Tammy's Daily*英俠女闖蕩江湖的日常

每年暑假都會去泰國待上一個月的我

因為疫情的關係好久沒有吃到道地的泰式料理了

台灣雖然有很多泰國餐廳，但還是有那麼和記憶中的味道有那麼些許的不對

而且在疫情期間，外送平台上的泰國餐廳離我住的地方又有很大的距離

心心念念的我，就用了青邑廚房的泰式咖哩料理包來自己料理

完全有驚豔的感覺，味道超級貼近泰國當地的味道

而且還是蔬食可食用，我覺得超級貼心的~

我自己偶爾午餐也會吃蔬食，但小資族的選項常常只有素食自助餐，吃久了就會沒有新鮮感，

所以看到這款泰式咖哩料理包覺得很新奇，

實際了解主廚創立這個品牌的初衷，就是希望在不失傳統泰式料理的風味下，

尋找不一樣的食材、香料，讓素食者有更多元的嘗試，也讓非素食著對素食有不一樣的感受跟體驗

也讓人了解到，素食料理也是很有多不同變化，一樣也有好吃的食物可以吃!!!!!

我還特地換上泰國買的衣服迎接滿滿的泰式料理

以下來介紹我這次使用的料理包

泰式紅咖哩(全素)

配料包含凍豆腐、鳳梨、蘋果、番茄，我自己額外加了西班牙梅花豬搭配

紅咖哩使用了進口的紅辣椒乾，香氣非常濃郁但不會嗆辣，還吃的到鳳梨、蘋果與番茄的實體，水果增加了酸甜的風味，吃起來比較不那麼單調

TIPS:

1.紅咖哩是所有咖哩裡口味最濃郁的，適合搭配口味重的食材一起食用

2.素食者建議可以使用油脂感比較重的食材，例如酪梨、新鮮椰子肉、炸過的茄子、堅果類或是新豬肉排、午餐肉做搭配

先將梅花豬煮熟，再倒入解凍的紅咖哩燉煮

泰式黃咖哩(奶素)

配料包含百頁豆腐、猴頭菇，我自己又加了新鮮香菇，適合素食者朋友吃

後來除了料理包內容物之外，我還有另外加入雞肉，做成雞肉黃咖哩湯麵

麵條煮熟備用、新鮮香菇與雞肉煎熟，倒入料理包，再將咖哩倒入麵條內即可

黃咖哩香氣濃郁，使用十幾種香料調配而成，這些香料大多屬於溫熱性質所以很適合像我一樣體質偏寒的人食用(我的體質偏寒是中醫師說的 哈)

TIPS:

1.泰國的黃咖哩不同於其他國家的黃咖哩那來搭配抓餅或白飯，反而最建議製作成湯麵食用，如果想要搭配飯的話，做成燉飯最好吃！

2.素食者推薦加入馬鈴薯、紅蘿蔔、新鮮香菇，所有食材先用橄欖油炒香，紅蘿蔔稍微有點焦焦的最好吃！然後加入黃咖哩一起燉煮。

泰式綠咖哩(全素)

配料包含凍豆腐，我自己是額外加入海鮮燉煮

海鮮放入炒熟，再加入料理包即可

綠咖哩使用了新鮮的綠辣椒而且手工去籽，去除了辣感，湯頭還帶點水果香，直接喝是很順口的~

TIPS:

1.因為綠咖哩是所有咖哩裡面最清爽的口味，不建議添加口味過重的配料

2.素食者可自行添加鷹嘴豆等優質植物性蛋白質，杏鮑菇、茄子等各種口味較清新的蔬菜（例：新鮮香菇、乾香菇等具有特殊氣味之食材較不適合搭配食用）

3.肉類只建議添加白肉或是海鮮，豬或牛的口味較重之肉類會破懷綠咖哩整體口味較不建議搭配食用

另外，疫情期間有新鮮貨~~

芒果糯米飯(全素)之冷凍糯米飯及淋醬

冷凍糯米飯解凍，倒出放到碗裡，微波加到微微熱，使糯米的口感恢復Ｑ彈即可。因為我家沒有微波爐，所以我要煮完飯的時候，放入電鍋一起悶熱

冷凍糯米飯淋醬自然解凍，解涷後搭配糯米及準備好的新鮮水果，淋在料理上即可

因為剛好麻麻寄了外婆的愛心黑香芒果，就拿來搭配食用

糯米飯拌入了主廚特製的椰奶醬，所以糯米自帶了椰奶香，再淋上專屬的椰奶淋醬，整個椰香味飄散，在夏日超適合當飯後甜點或下午茶

泰式奶茶(奶素)

• 茶煙(泰奶的泰文)的黃金金三角=手標紅茶+奶水+煉乳
• 主廚完美復刻了黃金比例，每一口泰奶都非常濃郁，真真確確的甜、濃、香(雖然我手上錄了很多泰國老闆的製作過程，但自己動手做，味道還是差好多)
• 大家都應該知道泰式奶茶就是以甜聞名，如果怕太甜的人可以準備冰塊，將解凍的泰式奶茶加入~~

為了有儀式感，我還特別煮了泰國米 哈

這五款料理包的味道通通超級道地，

不愧是藍帶廚藝學院泰國曼谷分校前三名畢業主廚親自研發的，

我自己私心推薦黃咖哩、綠咖哩和泰式奶茶 哈

黃咖哩真的很濃郁、做成湯麵和飯都很可以，其實也是因為我自己每次去清萊都會必吃黃咖哩麵 ，內心加了很多分

另外，其實我一剛開始很擔心綠咖哩的嗆辣，因為我之前在泰國常常被綠咖哩辣到，但料理包的辣椒味道很溫潤，連我不怎麼吃辣的人都很可以接受

泰式奶茶不得不說，整個神韻都有出來~

綠咖哩和紅咖哩淋在飯上配著吃真的是超幸福的一件事

泰式咖哩的料理方式有很多種，就等你一起來發掘!!

讓我們防疫在家，可以自己動手做泰式料理~~

防雷，以下三張圖想表示很JUICY，但好像失敗了

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