Tammy's Daily*英俠女闖蕩江湖的日常

家家戶戶必備醬料，醬油必在其中

醬油除了當配角，也能當主角

難怪很多人都說醬油是美味料理的靈魂

醬油種類五花八門

我也很喜歡嘗試不同的醬油

最近在查各式醬油的資料

其中，我才發現龜甲萬醬油起源於日本江戶時代初期，以供應醬油給江戶地區作為起始點

原來從小吃到大的醬油牌子其實是跨國公司

覺得是個新奇的發現 哈

而且龜甲萬推出了多種不同的醬油產品

這次分享我使用不添加防腐劑、調味劑、焦糖色素、糖的進口日本釀造的特選丸大豆本釀醬油所做的料理

因為配方很簡單，丸大豆本釀醬油是很適合做日式口味的一款醬油

也很推薦做減糖/生酮料理必備的醬油

源由「丸大豆」取自日文「完整大豆」之意，代表其原料使用整顆非基因改造大豆釀造，

因為保存了大豆中的「甘油」成分，讓醬油的風味有著豆香的溫潤，而且口感醇厚

食譜分享

泰式豬肉蛋炒飯

食材：甜椒、洋蔥、木耳、高麗菜、豬肉、蛋、冬蔭醬、檸檬汁、魚露、醬油、蔥末

步驟：

1.將豬肉、蛋先煎半熟

2.甜椒切塊，洋蔥、木耳、高麗菜切絲

3.甜椒、洋蔥、木耳和高麗菜炒熟

4.加入豬肉和蛋拌勻，再加入冬蔭醬、魚露、醬油和檸檬汁拌炒，最後放上蔥末點綴

醬油小黃瓜(醬瓜)

食材：小黃瓜、醬油、烏醋、冰糖

步驟：

1.小黃瓜切塊備用

2.鍋中加入醬油、烏醋、冰糖，煮至冰糖融化

3.小黃瓜放入鍋中煮2分鐘

4.小黃瓜撈出放涼

5.再次將小黃瓜放入鍋中煮2分鐘

6.再將小黃瓜撈出放涼

7.將小黃瓜和醬汁放入罐中，放入冰箱冷藏

備註1:小黃瓜放涼是為了增加脆度

備註2:冷藏1-2天後食用，風味更佳

日式馬鈴薯燉肉

食材：紅蘿蔔、馬鈴薯、豬肉片、洋蔥、醬油

步驟：

1.紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥切絲備用

2.將沙拉油倒入平底鍋中（或使用鍋子也可）以中火加熱，在鍋中加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥拌炒，並炒至馬鈴薯的表面稍微呈現通透感、洋蔥呈現透明

3.將豬肉片放進去拌炒，炒到肉的顏色改變

4.加入醬油小火煮10分鐘

5.加水淹過食材

6.煮到馬鈴薯和紅蘿蔔夠軟即可

我心目中提味、上色的好幫手，居家醬油推薦!!

果然家家戶戶都必須擁有這個醍醐味

日本本格醬油，當之無愧!!